El objetivo de Genky es sacar la ciencia del laboratorio y convertirla en productos que los consumidores puedan incorporar fácilmente y de forma placentera en su día a día. Nacida en Argentina y convertida en startup en Japón, la empresa ha encontrado en Bizkaia un lugar para crecer e innovar.
El proyecto comenzó en Argentina en 2011 como un proyecto de investigación científica centrado en los polifenoles, antioxidantes y compuestos bioactivos del vino. Durante años, el enfoque fue comprender estos compuestos, estudiar su estabilidad y desarrollar tecnologías para protegerlos e incorporarlos en nuevos alimentos. Sin embargo, la decisión de convertir esta ciencia en una startup comercial se tomó en 2022, en Japón.
En ese momento, el desafío cambió: ya no se trataba solo de publicar resultados científicos, sino de transformar esa ciencia en productos tangibles que un consumidor compraría e integraría en su rutina. Este cambio coincidió con la necesidad de tres de los cuatro fundadores de reconstruir sus vidas fuera de Argentina.
El establecimiento en Bilbao fue el resultado de una búsqueda de ecosistema adecuado durante casi dos años. Entre 2022 y 2024, participaron en programas y ecosistemas de emprendimiento en Japón, Italia, Francia y España para determinar el lugar más sensato para la próxima etapa de Genky, considerando tanto la creación como el crecimiento y la innovación. En 2024, participaron en el programa Bilbao Campus Experience de EIT Food, sumergiéndose durante tres semanas en el ecosistema vasco.
El ecosistema vasco demostró conectar industria, emprendimiento, alimentación, innovación y apoyo institucional. Esto, junto con su objetivo de construir puentes entre Europa y Japón, les llevó a establecerse en el BIC de Barakaldo desde julio de 2025. Bizkaia ha brindado a Genky la oportunidad de continuar avanzando para el equipo de cuatro latinoamericanos.
En el último año, Genky ha perfeccionado la formulación de su bebida funcional New Blood, realizando pruebas para escalar del laboratorio a una planta piloto. Han recibido feedback de más de 500 consumidores y han utilizado esta información para mejorar el sabor, posicionamiento y momentos de consumo del producto. Además, han construido una red de proveedores, instituciones y colaboradores en el País Vasco y fuera de él, recibiendo apoyo de programas como el de Emprendedores de la Diputación Foral de Bizkaia y SPRI Taldea.
New Blood no es vino sin alcohol, ni un refresco saludable convencional. Reinterpreta los atributos distintivos del vino, transformándolos en una bebida funcional, circular, sin alcohol, azúcar ni calorías. Esta nueva categoría se dirige principalmente a consumidores de las generaciones Millennial y Z, que buscan reducir su consumo de alcohol pero no quieren renunciar a socializar, disfrutar de eventos o tomar una bebida diferente.
Actualmente, la prioridad es España, centrándose en Cataluña, Euskadi y Madrid. Planean expandirse a Alemania y Países Bajos en el futuro, y a largo plazo, regresar a Japón. La empresa se enfoca en tres áreas interconectadas: ciencia, industria y mercado, con el objetivo de crear una nueva cadena de valor para los subproductos del vino.
