El proyecto, en funcionamiento desde hace medio año, ha transformado la gestión tradicional de la panadería. En lugar de mantener los horarios nocturnos habituales, el local abre sus puertas únicamente las tardes de jueves y viernes, además de los sábados por la mañana, trabajando principalmente bajo demanda. Esta estrategia permite ajustar la producción a la necesidad real de los clientes y evitar el desperdicio alimentario.
La iniciativa surgió tras la participación en un curso de formación impulsado por el Consell Comarcal del Pla d'Urgell, diseñado para fomentar el relevo generacional y evitar la desaparición de panaderías en la comarca. En los últimos años, la zona ha perdido 12 establecimientos y se prevé que otros cierren por jubilación, lo que convierte estas nuevas aperturas en una pieza clave para el servicio local.
“"La idea de abrir una panadería en horario de tarde fue atrevida, pero la respuesta ha sido inmediata."
El obrador está especializado en panes de masa madre con fermentaciones largas y utiliza materias primas de proximidad, como harinas de Maldà y Agramunt, aceite de las Garrigues y la Noguera, y sal de Vilanova de la Sal. Ante el éxito de la propuesta, la dirección ya ha iniciado un proyecto para ampliar las instalaciones, que actualmente operan con un microhorno en un espacio reducido.
