El proyecto Netzero Doñana está realizando un trabajo de campo en el entorno de Doñana, destacando esta semana la visita a Bodegas Ramiro Ibáñez. La bodega, situada en Bajo de Guía (Sanlúcar de Barrameda), ofrece una vista privilegiada del parque natural. Su propietario, Ramiro Ibáñez, se dedica a recuperar lo mejor de la viticultura y enología tradicionales, fusionándolo con conocimientos actuales para crear vinos de autor con una fuerte personalidad.
Ramiro Ibáñez subraya la importancia del proceso de elaboración del vino, tanto en la viña como en la bodega, para garantizar la excelencia del producto final. "La industria del vino debe valorar el viñedo viejo y su relación con el terruño correspondiente. Pero siempre teniendo en cuenta el proceso de elaboración del vino", asegura. La bodega produce anualmente entre 15.000 y 20.000 botellas, divididas en tres categorías: biológicos (UBE), oxidativos (Agostado) y dulces (Pandorga).
El sector de vinos tiene una presencia significativa en los diagnósticos de Netzero-Doñana, con la participación de empresas como Bodegas Barón y Bodegas Hidalgo- la gitana SA. Netzero_Doñana realiza diagnósticos comarcales en los tres territorios de Doñana para identificar barreras, capacidades tecnológicas y proyectos de descarbonización y sostenibilidad en sectores clave como el agroalimentario, el turismo y los servicios públicos.
El sector vitivinícola ha avanzado notablemente en eficiencia energética, reducción de la huella de carbono y consumo de agua. La mayoría de las bodegas cuentan con planes de reducción de residuos, aplican medidas de conservación del suelo y la biodiversidad, y utilizan prácticas de viticultura más sostenibles, fortaleciendo el vínculo entre sostenibilidad ambiental y cuidado del territorio.
Los programas LEADER y los Grupos de Desarrollo Rural han sido cruciales en la modernización de las bodegas, la profesionalización del sector y la mejora de la competitividad de los productores locales. Estos grupos no solo han aportado financiación, sino que han acompañado al sector en un proceso de transformación continua que genera empleo, riqueza y oportunidades en el medio rural.
Este proyecto cuenta con la participación de la Universidad de Cádiz, CLANER y Considera, junto a los tres Grupos de Desarrollo Rural de Doñana: Aljarafe-Doñana, Campiña de Jerez y Costa Noroeste de Cádiz y Condado de Huelva (ADERCON). Es un proyecto financiado por la línea de industria del CDTI Innovación del Ministerio de Ciencia e Innovación y el Marco de Actuaciones de Doñana del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico.
