La bodega Arboledilla, propiedad de Bodegas Barbadillo, conmemora 150 años desde su construcción en 1876. Este emblemático edificio, impulsado por Cipriano Terán Carrera, es considerado una obra maestra de la arquitectura bodeguera española y un santuario para la crianza de la manzanilla bajo velo de flor.
Bautizada por el ingeniero agrónomo Isidro García del Barrio como la «Catedral de la Manzanilla», Arboledilla abarca cerca de 5.000 metros cuadrados. Su diseño, con seis naves y cien pilares de ladrillo, impresiona por sus dimensiones y su concepción inteligente, funcionando como una sofisticada máquina bioclimática.
Estratégicamente situada a cuarenta metros sobre el nivel del mar y a ochocientos metros de la costa atlántica, la bodega aprovecha el viento fresco y húmedo de Poniente, proveniente del océano y atravesando Doñana. Al mismo tiempo, se protege del viento de Levante, más cálido y seco, mediante una cuidada orientación, ventilación y soluciones constructivas.
La fachada orientada a Levante está resguardada por la arboleda que da nombre al complejo, mientras que la fachada de Poniente permanece abierta para captar las brisas atlánticas. Sus cubiertas alcanzan los 12,80 metros de altura y sus gruesos muros escalonados, arcos vaciados y suelos de albero regados contribuyen a mantener las condiciones óptimas de temperatura y humedad para el desarrollo del velo de flor.
Esta singularidad arquitectónica, fruto de siglos de aprendizaje acumulado, dio origen a una de las referencias de alta gama de Barbadillo. El director de Marketing de Bodegas Barbadillo, Álvaro Alés, destaca que las grandes innovaciones requieren de la idea, el reconocimiento de su valor y la ejecución.
La idea de explorar las diferencias de crianza surgió durante la preparación de una cata para Vinoble. Tim Holt, del departamento internacional de Barbadillo, propuso comparar tres muestras de la misma manzanilla y solera, criadas en distintas zonas de La Arboledilla. La enóloga Montserrat Molina observó perfiles de vino claramente diferentes según la influencia del viento.
Tras análisis científicos que confirmaron la influencia de los vientos y el microclima en la personalidad del vino, Barbadillo lanzó en 2017 las manzanillas Arboledilla Levante y Arboledilla Poniente, cada una modelada por una expresión distinta del viento.
En conmemoración de este 150 aniversario, Barbadillo ofrece una promoción especial de Arboledilla Levante y Poniente, junto con una experiencia enoturística para descubrir la bodega y brindar por su legado.
