Ecovidrio, la entidad especializada en la gestión de residuos de envases de vidrio, ha distinguido a dos establecimientos de la costa valenciana por su responsabilidad y compromiso con la sostenibilidad. Se trata del Nostre Bar de Alboraya y BonAmb (Jávea, Alicante), que han participado en la campaña #MovimientoBanderasVerdes.
Este proyecto reconoce el esfuerzo de la hostelería local y el activismo de los municipios costeros por la circularidad durante el verano, especialmente en la correcta gestión de los residuos. Más de 12.000 hosteleros y 120 municipios costeros de seis comunidades autónomas participan en esta VII edición de la iniciativa. El Nostre Bar ha competido con cerca de 3.000 hosteleros de 28 municipios.
La sostenibilidad es un pilar fundamental del proyecto del Nostre Bar. El establecimiento dispone de un huerto propio, garantizando productos de proximidad con menús adaptados a la temporada, y también compostan los residuos orgánicos. Cada martes, el local funciona como punto de recogida de productos de proximidad, de temporada y ecológicos, mientras que los miércoles realizan el "Dimecres de la terra", repartiendo pedidos exclusivamente en bicicleta para reducir la huella de carbono.
Además, han colaborado en la creación de un libro de recetas de productos de temporada y de la huerta de Valencia, y forman parte de proyectos sostenibles como Bizquert Paradise y La Fanecà.
En esta nueva edición, los hosteleros galardonados disfrutarán de una master class exclusiva y una degustación de platos a cargo del reconocido chef Andrés Torres, galardonado con una Estrella Michelin, una Estrella Verde Michelin, ganador del Basque Culinary World Prize 2024 y 1 Sol de Repsol.
