La firma, fundada por Éric Kayser, cuarta generación de panaderos, ha adaptado su legado familiar y la pasión por el oficio tradicional a un modelo de negocio que recupera el pan de masa fermentada, un pilar de la tradición francesa, ajustándolo a los gustos actuales.
Maison Kayser ha logrado crear una categoría propia en el mercado, manteniendo su esencia original mientras crece de forma sólida. Nacida en París en 1996, la enseña cuenta actualmente con diez locales estratégicos en Madrid, incluyendo ubicaciones como Velázquez, Puerta de Alcalá, Fernando VI, Zurbano, Bernabéu, Retiro, Quevedo, Princesa, Picasso y Jorge Juan.
El proyecto de Éric Kayser se basa en el respeto por la materia prima y el oficio tradicional. La innovación clave fue el Fermentolevain, una máquina que mantiene la masa madre líquida a temperatura constante, devolviendo al pan francés su carácter natural sin aditivos. Hoy, la marca está presente en más de veinticinco países con cerca de trescientas panaderías.
“"El pan es el más humilde y el más noble de los alimentos. Merece todos los cuidados."
Cada establecimiento de Maison Kayser elabora su pan artesanalmente en el mismo local, utilizando harinas francesas y masa madre natural líquida. El obrador y las vitrinas son el corazón del espacio, ofreciendo desde desayunos con viennoiserie y café de origen, hasta almuerzos ligeros y alta pastelería francesa.
La firma ha iniciado su expansión nacional de la mano de Tormo Franquicias Consulting, ofreciendo su modelo de negocio optimizado a nuevos inversores. Esta etapa busca garantizar la excelencia y estandarización en toda la red, reforzando el posicionamiento de Maison Kayser como marca diferencial en el sector de la pastelería artesanal en España.
