Madrid se prepara para acoger CharcutExpo 2026, la feria internacional dedicada al sector de la charcutería, que tendrá lugar en IFEMA Madrid los próximos martes 16 y miércoles 17 de junio. El evento espera la asistencia de más de 7.000 profesionales que buscarán conocer las últimas tendencias, soluciones y estrategias para mejorar la rentabilidad, diferenciación y competitividad de sus negocios. Se prevé que la feria genere un impacto económico superior a los 4 millones de euros, consolidando a la capital como un referente global en este ámbito.
Nacida con la ambición de ser la plataforma profesional de referencia, CharcutExpo 2026 aborda la transformación que vive el sector, marcada por la evolución de los hábitos de consumo, la presión de costes, el relevo generacional, la digitalización y la búsqueda de valor añadido. Bajo el lema ‘El Arte del Sabor: La nueva generación de charcuterías’, la feria contará con 12.000 m² de exposición donde 187 firmas presentarán novedades en productos como jamón ibérico, embutidos, quesos, conservas, vinos, aceites, así como equipamiento, maquinaria, sistemas de gestión y packaging.
El evento se complementará con el CharcutExpo Congress, un foro que reunirá a 122 expertos en cuatro escenarios simultáneos. La agenda incluye 65 ponencias y actividades centradas en los retos del sector, como la rentabilidad del punto de venta, el aumento del ticket medio, la digitalización, la experiencia del cliente y el relevo generacional. Expertos como María José Sánchez (CEO de Los Extremeños), Octavio Rodríguez (propietario de Octavio), José Manuel Manglano (propietario de Manglano), Aitor Vega (director de Exclusivas Luis Vega), David Carbó (propietario de Adrià & Obrador Núvol), Javier Brichetto (chef y propietario de Plantao) y Asier Beato (presidente de Metrae) participarán en el Foro Retail para Charcuterías.
Directivos de grandes superficies como Alcampo, Makro, Supermercados Plaza, Transgourmet Ibérica, ASEDAS y ANGED analizarán el papel estratégico de la charcutería en el retail. El Obrador de Charcutería by Argal ofrecerá demostraciones de técnicas y novedades de la mano de chefs como Albert Boronat (CEO de Colmado de Llívia) y Jérémie Crauser (chef charcutero de Charcuterie Crauser et Bello), además de expertos en corte y producto como Antonio Peña Barrio (Director General de Tiendas Peña), Rafa Peña (chef charcutero de Provisions Gresca), Xesc Reina (maestro charcutero), Joaquín Felipe (chef del Restaurante Atocha 107) y Natalia Rodríguez (maestra charcutera y CEO de Ca la Cova).
El espacio Planeta Queso se centrará en cómo esta categoría puede ser un motor de diferenciación y rentabilidad, con la participación de expertos queseros como Juan Ramón Garijo (El Sueño del Queso), Salvador Valero (Bon Fromage), Toni Gerez (Castell de Perelada), Marta Medrán (Cansaladeries Medrán), Nuria Arribas (InLac) y Abel Valverde (Restaurante Desde 1911). La feria también acogerá la primera edición de los Premios Joyas de la Charcutería y concursos como el Concurso Internacional de Cortadores/as de Jamón y el Concurso a la Mejor Tabla de Quesos.
