La Taberna do Campo, un pequeño establecimiento en O Burgo, A Coruña, se ha convertido en un referente gastronómico tras conquistar la ruta CTV (Coruñesa de Toda la Vida). Este galardón se suma a su palmarés, que ya incluía el reconocimiento al mejor rabo de toro de España y el Premio Nacional de Gastronomía, demostrando una trayectoria de éxito e innovación.
La filosofía del local, dirigido por David Vilariño, fusiona la alta cocina con referencias a la cultura popular, como su plato estrella 'The Xouba Must Go On', una reinterpretación de las tradicionales sardinillas coruñesas. Vilariño destaca la importancia de llevar la esencia de la cocina gallega a eventos de gran calibre como Madrid Fusión.
La historia de la Taberna do Campo comenzó hace 13 años, fruto de la unión de dos socios con un fuerte arraigo gallego en Madrid. Su apuesta por la reinterpretación de las tabernas tradicionales, ofreciendo alta cocina a precios accesibles, ha sido clave para su crecimiento. Su plato de rabo de toro, creado en 2018, sigue siendo un éxito en la carta.
El establecimiento también recibió el Plato de Oro del Premio Nacional de Gastronomía a la trayectoria culinaria. La reciente victoria en la ruta CTV con su propuesta de xoubas consolida a la Taberna do Campo como un referente de la tapa coruñesa, generando un notable aumento de clientela y reservas.
La carta de la Taberna do Campo revisa periódicamente sus platos, destacando elaboraciones como las zamburiñas con alioli de manzana, el ceviche de corvina o la presa de cerdo ibérico. El ticket medio se sitúa alrededor de los 50 euros para dos personas, aunque ofrecen un menú de martes a viernes por 15,50 euros.
