La licitación, realizada mediante un procedimiento abierto, ha tenido como única propuesta la de la Cooperativa Agraria Ganadera Pallars de Sort, SCCL, que será la encargada de la gestión del servicio. La concesión inicial será de un año, con la posibilidad de prorrogarla hasta un máximo de cinco años.

El funcionamiento se basará en una gobernanza colaborativa entre el Ayuntamiento de Sort y la Cooperativa, con una Comisión Gestora que supervisará el buen desarrollo y el futuro del equipamiento. Esta iniciativa abre una nueva etapa para el matadero municipal, que ya está operativo y ahora incorpora la Sala de Despiece.

Esta ampliación permitirá completar el proceso de transformación y preparación del producto dentro del mismo territorio, añadiendo valor a la producción ganadera local y facilitando la comercialización de productos de proximidad y calidad. La nueva Sala de Despiece se perfila como una infraestructura esencial para el Pallars, mejorando el servicio a los ganaderos y reforzando la competitividad del sector agroalimentario.

El proyecto busca mantener parte de la cadena de valor en el territorio, generando actividad económica, nuevas oportunidades de negocio y empleo en la transformación alimentaria. Además, contribuye a un modelo de economía circular y sostenible, basado en la producción local y el consumo responsable, y quiere apoyar el relevo generacional en las explotaciones ganaderas de montaña.

Esta ha sido una prioridad para el Ayuntamiento de Sort en las últimas legislaturas, con el apoyo del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación. Desde el consistorio se ha valorado positivamente que la gestión recaiga en una cooperativa local, hecho que consolida el arraigo del proyecto y su vocación de servicio municipal y comarcal. Se prevé la implicación de otros ayuntamientos y agentes locales para consolidar este proyecto estratégico para el futuro del Pallars.

Conjuntamente con la Sala de Despiece, también se ha inaugurado un punto de limpieza de vehículos de tracción animal para los usuarios del matadero.