El Consejo Regulador de la DO Cava ha anunciado que, de forma mayoritaria, se mantendrán los precios de compra de la uva de la campaña anterior para la producción de cava de guarda y guarda superior. Esta decisión supondrá una inyección de aproximadamente 100 millones de euros directamente a los viticultores del territorio, siendo este el principal ingreso agrario para las comarcas del Penedès, Anoia y Garraf, afectando a más de 6.200 familias.
La presencia de la viña ecológica ha crecido de manera sostenida, representando ya el 57% de toda la producción de la DO y alcanzando el 100% en el cava de guarda superior. En el caso de las 18 bodegas que realizan todo el proceso de elaboración, se puede llegar a pagar hasta 1 euro por kilo por uva ecológica vendimiada a mano.
La diferencia de precio entre la uva destinada al cava de guarda superior y la de guarda se mantiene, con un pago hasta un 27% superior para la primera, como medida para premiar la calidad e incentivar a los viticultores que apuestan por rendimientos menores y una mayor exigencia técnica y cualitativa.
Estos precios se han podido establecer a pesar de las previsiones iniciales de un excedente de producción del 30%, ya que la falta de lluvias ha reducido el rendimiento del viñedo, haciendo que las bodegas adquieran más uva de lo previsto.
“"El cava tiene una importancia primordial en la pervivencia del viñedo en Cataluña y en la creación de productos que internacionalizan y dan un recorrido a nuestros viñedos."
