El queso de leche cruda de cabra curado ecológico Sujaira, producido por Los Balanchares en Zuheros, ha sido reconocido con el oro en el prestigioso certamen celebrado en el 39º Salón Gourmets. Este premio destaca la calidad y el esfuerzo de la producción local.
“"Supone el reconocimiento al trabajo bien hecho desde el origen. A nuestros ganaderos los primeros, que son los que producen la mejor materia prima para nuestros quesos. Seguidos del magnífico equipo de personas que cada día dan lo mejor de ellos en nuestra empresa."
La singularidad de este queso radica en el uso de leche de cabra de sus propias granjas, gestionadas de forma ecológica y con pastoreo controlado en el Parque Natural de las Sierras Subbéticas. A esto se suma la experiencia de más de 30 años del maestro quesero y su equipo.
La elaboración combina la tradición de recetas ancestrales de Zuheros con instalaciones modernas que garantizan la calidad e higiene. Trabajar con leche cruda exige un cuidado extremo, asegurando que el proceso se base en el desarrollo de bacterias positivas para un producto excepcional.
El entorno natural de la Subbética es un factor clave, ya que el pastoreo en el Parque Natural de las Sierras Subbéticas aporta cualidades organolépticas únicas. La satisfacción del consumidor es el objetivo principal, buscando un equilibrio de aroma, sabor y textura que invite a la degustación.
El bienestar animal y la producción ecológica son fundamentales para la calidad final del producto. Un manejo adecuado y una alimentación sana y ecológica de las cabras resultan en una leche de alta calidad, que se traduce en aromas y sabores excepcionales en el queso.
“"Este premio supone la responsabilidad de seguir dando a nuestros clientes lo mejor de nosotros. Mantener el nivel y no defraudar las expectativas de quienes optan por nuestra oferta."
