Un total de 14 panaderías artesanas de la Provincia de Málaga, junto a otras 46 de Andalucía, participaron en la semifinal autonómica de un prestigioso concurso. El evento, celebrado en La Térmica, tiene como objetivo seleccionar a los mejores obradores del país, destacando aquellos que mantienen la tradición panadera frente a la industrialización.
Los representantes malagueños, entre los que se encuentran Obrador Ícara, Kachopan y Panadería Ana La Fantástica, presentaron dos elaboraciones esenciales: hogazas y barras de pan. Un jurado profesional, compuesto por maestros panaderos de reconocido prestigio, evaluó las piezas de forma anónima, considerando criterios como la forma, la greña, la corteza, la miga, el alveolado, el aroma y el sabor para garantizar la máxima objetividad.
“"Todas las piezas han sido evaluadas de forma anónima bajo criterios como la forma, la greña, la corteza, la miga, el alveolado, el aroma y el sabor, con el objetivo de garantizar la máxima objetividad y exigencia."
Tras la cata, las evaluaciones del jurado se depositaron en sobres cerrados que serán entregados a un notario. Este proceso se repetirá en las próximas semifinales que se celebrarán en Madrid el 1 de junio, en Pontevedra el 6 de junio, en Valencia el 2 de julio y en Valladolid el 6 de julio.
Los obradores con mayor puntuación recibirán visitas anónimas en sus establecimientos para valorar la presentación del producto y la atención al público. Los finalistas viajarán al Bilbao Global Bakery Forum, que tendrá lugar los días 13 y 14 de septiembre. Allí, los tres profesionales mejor valorados elaborarán sus productos en directo para optar a las Estrellas DIR-Informática de Oro, Plata y Bronce, los máximos galardones del certamen.
La Diputación de Málaga, a través de su marca promocional Sabor a Málaga, impulsa esta iniciativa que no solo reconoce el talento, sino que también fomenta la innovación y refuerza la visibilidad del oficio panadero artesanal, considerándolo una parte esencial del patrimonio gastronómico español.
