La recolección del ajo en Córdoba comenzará esta semana, alrededor del 15 de mayo, siguiendo el calendario habitual. Se iniciará con la variedad 'spring' y concluirá con el ajo morado, un producto de gran relevancia económica y social en municipios del sur de la provincia.
Las estimaciones apuntan a un aumento de la cosecha entre un 40% y un 50% respecto al año anterior, cuando se superaron las 8.000 toneladas. Esta mejora se atribuye principalmente a las favorables condiciones meteorológicas, especialmente a la cantidad de agua caída durante el invierno.
“"La meteorología, sobre todo la gran cantidad de agua caída, es la principal causa de esta mayor producción."
A pesar de las buenas perspectivas de producción, la superficie cultivada se mantiene por debajo de las 1.000 hectáreas, una cifra significativamente inferior a las 7.000 hectáreas que llegó a tener la provincia en otras épocas. Esta reducción se debe, en parte, a la incertidumbre sobre la disponibilidad de agua para riego en el momento de la siembra.
La principal preocupación del sector radica en la competencia desleal de las importaciones de ajo desde Egipto, que llegan al mercado europeo con precios muy reducidos, dificultando la competitividad del producto cordobés. Los productores reclaman a la Unión Europea la imposición de aranceles para proteger el mercado local.
“"Vemos con preocupación la llegada de producciones desde Egipto porque es un mercado que produce grandes volúmenes que está cubriendo un nicho comercial en Europa que está demandando ajo fresco, que nosotros no podemos cubrir hasta el mes que viene cuando empiecen a salir las primeras cosechas desde aquí."
Además, el conflicto armado en Irán también está impactando negativamente en los costes de transporte marítimo, lo que se suma a la presión económica sobre los agricultores. Algunas empresas del sector, como La Abuela Carmen, están apostando por la innovación, desarrollando nuevos productos como el ajo negro con jengibre y explorando su adaptación a otros cultivos.
