Las fuertes precipitaciones que azotaron Huétor Tájar generaron preocupación en el sector del espárrago verde, con campos anegados y una gran incertidumbre sobre la producción. Sin embargo, la campaña ha concluido con un resultado positivo, destacando la excepcional calidad del espárrago y la resiliencia de la zona.
“"Teníamos mucho miedo con las inundaciones, pero a pesar de todo está siendo una campaña espectacular. Veníamos de una sequía muy grande y las tierras han cogido agua; eso ha hecho que los cultivos que se han salvado tengan una calidad excepcional."
Desde la cooperativa Centro Sur, conocida como Cesurca, el temor inicial se transformó en optimismo. La combinación de las lluvias y la recuperación del suelo ha propiciado un producto de gran calidad, lo que ha generado satisfacción en el sector tras semanas de incertidumbre.
La calidad del espárrago de Huétor Tájar se atribuye a las características únicas del territorio: la tierra fértil de la Vega, el riego proveniente de Sierra Nevada y la oscilación térmica entre noches frías y mañanas cálidas. Estos factores naturales confieren al espárrago un sabor auténtico y distintivo, manteniendo el estándar exigido por el mercado y clientes como Mercadona.
Ante las adversidades, Cesurca activó un plan de contingencia para proteger la producción. Se formó un gabinete de crisis para apoyar a los agricultores y se implementó un plan de choque con bioestimulantes para regenerar las plantas. La imposibilidad de acceder a los campos con maquinaria obligó a buscar soluciones alternativas, como la aplicación aérea de tratamientos con el apoyo de una empresa local, lo que resultó en la recuperación del cultivo y el mantenimiento de los estándares de calidad.
La trayectoria de la cooperativa, que comenzó con un pequeño grupo de agricultores y hoy cuenta con más de 1.100 socios y alrededor de 1.500 hectáreas, ha sido clave. Este crecimiento ha ido acompañado de una profesionalización de todos los procesos, desde el campo hasta el punto de venta. La colaboración estable con distribuidores como Mercadona es fundamental para ajustar calibres, frescura y presentación, asegurando que el espárrago llegue en óptimas condiciones al consumidor.
