La Universidad de Almería (UAL) ha recibido propuestas de cinco empresas interesadas en la gestión de la cafetería de su Edificio Central. Este proceso, iniciado en marzo, busca reactivar un espacio hostelero que ha permanecido cerrado durante todo el curso académico, tras la jubilación del anterior concesionario.

Entre las compañías que han presentado sus ofertas se encuentran Café Entre Naranjos SL, que ya participó en el procedimiento anterior; Catering Albahaca; Iredu SL; María Isabel Fernández; y Restauración y Catering Hermanos González SL. La mesa de contratación de la UAL se reunirá el próximo 20 de abril para analizar el informe técnico y evaluar las propuestas según los criterios de adjudicación.

El objetivo de la Universidad es que el nuevo adjudicatario pueda comenzar a operar antes del verano. El contrato inicial tendrá una duración de dos años, con la posibilidad de hasta cuatro prórrogas de dos años cada una. Aunque el presupuesto base para la UAL es de 0 euros, el valor estimado del contrato asciende a 5.062.226,32 € para el periodo total, y las empresas licitadoras deberán ofrecer un canon anual de entre 15.000 y 30.000 euros.

La Universidad considera este servicio de restauración fundamental para el alumnado, el personal docente e investigador, y el personal de administración y servicios. Más allá de la oferta básica, se busca que la cafetería sea un referente en hábitos saludables y compromiso social. El pliego técnico exige menús equilibrados basados en la dieta mediterránea y el modelo Harvard, incluyendo opciones veganas y sin gluten, así como productos locales y ecológicos. Se prohíbe la venta de bebidas energéticas y alcohol de alta graduación.

La innovación también es clave, con la implementación obligatoria de un sistema digital para la gestión de pedidos, integrado con la aplicación oficial de la UAL, y pantallas en cocina y para el público que informen del estado de los pedidos en tiempo real, todo ello cumpliendo estándares de accesibilidad.

En cuanto a la sostenibilidad, el pliego de condiciones estipula el uso de vajilla reutilizable, envases biodegradables para pedidos para llevar, reducción de plásticos y recogida selectiva de residuos. También se contemplan medidas de eficiencia energética y control de vertidos. La cafetería deberá operar de lunes a viernes de 7:30 a 20:30 horas, y los sábados de 9:00 a 13:00, con posibles ajustes en verano y servicios extraordinarios para eventos. El personal mínimo requerido incluye un cocinero, dos ayudantes, cuatro camareros y una persona de limpieza.