El consejero de Medio Ambiente, Agricultura e Interior de la Comunidad de Madrid, Carlos Novillo, presidió la apertura de este evento clave para la industria agroalimentaria. Durante su intervención, Novillo enfatizó el firme apoyo del Gobierno regional a este sector, reconociéndolo como un "motor de desarrollo económico, innovación y generación de empleo".

El espacio dedicado a la región en Ifema Madrid abarca más de 800 metros cuadrados y se presenta bajo la marca M Producto Certificado, un sello que garantiza la calidad y el origen de los alimentos producidos en Madrid. Un total de 41 empresas exhiben una vasta gama de productos, desde vinos, cervezas y aceites hasta carnes, embutidos, dulces, quesos, pescados, panadería y bebidas como café, té, licores y vermut. También están presentes figuras de calidad como la denominación de origen Vinos de Madrid.

El estand institucional cuenta con un escenario propio donde, a lo largo de los cuatro días de la feria, se llevarán a cabo diversas actividades. Estas incluyen catas, presentaciones y demostraciones culinarias, algunas de ellas dirigidas por el chef Fernando del Cerro, embajador de M Producto Certificado en 2026. Entre los eventos más esperados se encuentran el V Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de la Comunidad de Madrid, impulsado por Hostelería Madrid, y un concurso para premiar los mejores callos de la región, organizado por Acyre. También se realizará una presentación de las tradicionales rosquillas de San Isidro a cargo de Asempas.

Además, el espacio dispone de una zona para reuniones profesionales, facilitando el contacto entre productores madrileños y distribuidores internacionales, con el apoyo del clúster agroalimentario regional. Se repite también el popular Túnel del Vino, coordinado por el consejo regulador de la DOP Vinos de Madrid.

El Imidra presentará propuestas innovadoras que demuestran el papel de la ciencia en la transformación del sector. Entre estas se incluyen un vermú blanco elaborado con variedades locales, un queso crema a base de kéfir, una alternativa vegetal a las grasas animales, una pasta dulce a partir de subproductos del cacao y un yogur enriquecido con zumo de sandía de excedentes agrícolas. También se darán a conocer creaciones como el Vermú Ahumado de Violeta, desarrollado con Licores Trampero, y se celebrarán dos jornadas técnicas sobre innovación, sostenibilidad y los desafíos actuales de la industria agroalimentaria.